Procedimiento tarta limón

   1. Base de galleta:

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• Tritura las galletas hasta hacerlas polvo (puedes usar un procesador o una bolsa y un rodillo).

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• Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar (si usas).

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• Forra un molde desmontable (20 cm apróx.) presionando bien la mezcla en el fondo y los bordes.

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• Refrigera 15-20 min (o hornea 10 min a 180°C si prefieres masa crujiente).

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   2. Crema de limón:

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• En un bowl, mezcla el jugo de limón, la ralladura, las yemas y la leche condensada.

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• Si quieres una textura más firme, añade la maicena disuelta en un poco de jugo de limón.

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• Cocina a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese (unos 5 min).

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• Vierte sobre la base fría y lleva a la nevera 1 hora (o hasta que cuaje).

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   3. Merengue italiano (opcional):

• En una cazuela, calienta el azúcar con el agua hasta 120°C (sirope espeso).

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• Monta las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, vierte el almíbar caliente en hilo fino.

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• Sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.

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• Decora la tarta con el merengue y quema superficialmente con un soplete (o hornea 2 min en grill).

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• Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Puedes hacerla sin merengue y solo espolvorear azúcar glass o decorar con crema batida.